Вибір торгового обладнання для оснащення магазинів
Якість обслуговування покупців, створення оптимальних умов праці торгових працівників і забезпечення високих економічних показників роботи магазину багато в чому залежать від того, наскільки раціонально він оснащений торговим устаткуванням. При вирішенні питань технічного оснащення магазинів особлива увага повинна бути надана вибору типів і моделей торгового устаткування і визначенню його оптимального набору.
Вибір типів устаткування і комплектування його набору повинні ґрунтуватися на наступних основних принципах:
- відповідність устаткування товарному профілю і розмірам торгового залу магазина;
- оснащення магазинів торговим устаткуванням повинне здійснюватися з урахуванням використовуваних методів продажу товарів;
- устаткування повинне забезпечувати ефективне використовування торгової площі магазина.
Сучасний інтер'єр торгового залу не можна створити без рішення багатьох задач технологічного і художнього характеру.
Необхідно враховувати розмір, форму і призначення устаткування. Слід ретельно продумати поєднання предметів великих і малих габаритів. Не можна захаращувати торговий зал непотрібними предметами, оскільки тіснота і загромадженність торгового приміщення суперечать законам краси і доцільності.
Визначення раціонального набору торгового устаткування і характер його розміщення роблять істотний вплив на ефективність використовування площ магазина. Правильно підібране і розставлене устаткування дозволяє розширити пропозицію товарів, створити більше зручностей для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і тим самим добитися вищих показників ефективності використовування торгових площ.
По-перше, необхідно прагнути до того, щоб оптимальною була установча площа, тобто площа торгового залу, зайнята торгово-технологічним устаткуванням.
По-друге, слід враховувати, що ефективне використовування торгових площ може бути досягнуте за умови оснащення магазинів торговим устаткуванням, що має достатньо велику площу викладення. При одній і тій же установчій площі площа викладення товарів може бути різною залежно від типів і композицій торгового устаткування, кількості елементів для викладення товарів.
Для встановлення взаємозв'язку між різними технологічними зонами магазина важливо знати місткість торгового устаткування і кількість різновидів товарів, що викладаються на одному метрі острівної або пристінної горки. Ці показники дають можливість визначити не тільки ефективність використовування торгового устаткування, але і встановити для магазина оптимальний розмір товарних запасів, розміщуваних в торговому залі, розрахувати потребу в завезенні товарів, в транспорті і т.д.
Місткість устаткування залежить від його типу, використовуваних елементів і пристосувань для викладення товарів, а також від виду товарів, що викладаються на ньому.
Визначення набору торгових меблів для конкретного магазина здійснюється відповідно до діючих норм технічного оснащення магазинів, розробленої для нього схемою технологічного планування, яке оформляється у вигляді креслення.
Креслення є основним технологічним документом, по якому можна оцінити ступінь раціональності розроблених технологічних рішень і виробляти весь комплекс робіт по технічному оснащенню магазина.
Оформлення креслень повинне вироблятися відповідно до правил, висловлених в державних стандартах і будівельних нормах і правилах. Спочатку викреслюють план будівлі магазина з позначенням стін і перегородок, віконних і дверних отворів і т.д. Потім приступають до розстановки на кресленні торгово-технологічного устаткування, «прив'язці» асортименту товарів і складанню специфікації на устаткування.
Розстановка торгово-технологічного устаткування повинна вироблятися відповідно до нормативів, висловлених в будівельних нормах і правилах. Цими нормативами передбачена якнайменша ширина проходів між торговим устаткуванням і стінами, перегородками або вітринами при розміщенні торгового устаткування паралельно стінам, перегородкам або вітринам; між прилавками, що паралельно розташовуються, або горками; між кабінами контролерів-касирів і т.д.
На схемах технологічних планувань повинні бути позначені індекси гір, прилавків, прилавків-вітрин, вішал, столів і т. п., а також щитів торців для привітринних, острівних і пристінних горок.
По схемах окремих секцій визначається кількість стійок, ніжок, кронштейнів, міжстійкових щитів (стінок), полиць, підшафников, касет і т.п. При цьому слід враховувати, що між однаковими або різними варіантами пристінних і острівних гірок залишається єдина стійка, кронштейн і ніжка.
Розрахована на підставі схеми технологічного планування потреба в торгових меблях відображається в специфікації, з урахуванням якої виробляється поставка магазинам торгових меблів.
Потреба в інших видах торгово-технологічного устаткування визначається а підставі зразкових норм технічного оснащення магазинів або розрахунковим шляхом.
Так, кількість ваговимірювальних приладів в торговому залі магазина визначається числом робочих місць, на яких необхідні ваги. Крім того, потрібно мати резерв для заміни вагів, що вийшли з ладу, а також для організації продажу товарів поза магазином. Потреба у вагах для фасування визначається числом працівників, зайнятих на цій операції. При визначенні контрольної кількості товарних вагів виходять з об'єму добового вантажообігу магазина, пропускної спроможності вагів. Їх підбирають так, щоб вони забезпечували високу продуктивність праці, необхідну точність обліку товарів по масі в магазині, а також при відпустці їх одержувачам і при фасуванні.
Контрольно-касовими машинами магазини оснащуються з розрахунку один касовий апарат на кожне робоче місце касира-контролера. При цьому рекомендується незалежно від типу магазина мати одну резервну контрольно-касову машину.
При визначенні потреби в торговому холодильному устаткуванні враховують об'єм реалізації швидкопсувних продуктів і терміни їх зберігання, методи продажу товарів і т.д.
Потребу в торговому інвентарі визначають на основі діючих норм технічного оснащення магазинів, які диференційовані по типах магазинів і розмірах їх торгової площі.
Важливе для нормальної роботи підприємства санітарно-технічне устаткування магазина.
Як джерела теплопостачання будівель магазинів можуть бути використані міські мережі теплофікацій від ТЕЦ або районних котельних, пар низького або середнього тиску, місцеві котельні або квартальні мережі. Вода теплофікації звичайно приймається з параметрами 50-70°С, гаряча вода для систем гарячого водопостачання – з температурою 65°С.
У будівлях магазинів можуть застосовуватися різні системи опалювання: водяне; повітряне, суміщене з приточною вентиляцією; електричне; комбіноване – водяне і повітряне; парове низького тиску.
Не допускається застосування систем з інфрачервоними і високотемпературними газовими або електричними випромінювачами.
По діючих будівельних нормах і правилах приймаються розрахункові внутрішні температури і кратність обміну повітря в приміщеннях магазина.
У магазинах, розміщуваних в житлових або суспільних будівлях, системи опалювання рекомендується приєднувати у вигляді окремих гілок. Для того, щоб забезпечити відключення системи опалювання торгових залів в період максимальних тепловиділень, їх також рекомендується виділяти на окремі гілки.
Для магазинів із загальною площею від 40 до 250 кв. м можуть застосовуватися системи електричного опалювання з використанням нагрівальних приладів у вигляді електрорадіаторів.
У разі пристрою в будівлі магазина повітряного опалювання, суміщеного з вентиляцією приточування необхідно передбачати спеціальне опалювання в неробочий час, розрахований на підтримку температури в торгових залах на рівні 10°С.
У дрібних магазинах у виняткових випадках може бути використане пічне опалювання.
У магазинах може застосовуватися природна і механічна вентиляція.
Природна вентиляція передбачається в магазинах з торговою площею не більш 150 м2. Вона забезпечує повітрообмін в приміщеннях в результаті дії вітрового і теплового тисків, одержуваних унаслідок різної густини повітря зовні і усередині приміщень.
Механічна вентиляція здійснюється за допомогою вентиляторів або ежекторів. Вона може бути приточною, витяжною і приточно-витяжною.
Розрізняють загальнообмінну (для всього приміщення) і місцеву (для окремих робочих місць) вентиляцію. При розміщенні магазинів в перших поверхах житлових будинків або суспільних будівель системи вентиляції магазинів повинні влаштовуватися роздільно від вентиляції будівель, а камери приточувань, як правило, необхідно розміщувати в приміщеннях, що знаходяться нижче за магазин або на одному рівні з ним.
За допомогою спеціальних технічних засобів в приміщеннях може здійснюватися кондиціонування повітря, яке є найдосконалішим видом вентиляції і опалювання приміщень. Кондиціонери служать для приготування, переміщення, розподілу повітря і автоматичного регулювання його параметрів. Їх підрозділяють на місцеві (для окремих приміщень) і центральні (для всіх приміщень магазина).
При розрахунку повітрообміну необхідно враховувати, що джерелами тепловиділення є покупці (75 ккал/ч від одного покупця) і працюючі (100ккал/ч). Крім того, в середньому один покупець виділяє 23 л/ч вуглекислоти, один продавець – 30 л/ч. Допустимий вміст вуглекислоти – 2 л/куб. м.
У охолоджуваних камерах для зберігання овочів і фруктів повинна бути передбачена автономна, не пов'язана з іншими приміщеннями, приточування – витяжна вентиляція.
Не допускається приєднувати до загальних вентиляційних систем приміщення складів матеріалів, що згорають, і виробів з матеріалів, що не згорають, в упаковці, що згорає.
Всі системи приточної вентиляції повинні бути автоматизовані. У разі виникнення пожежі в будівлях магазинів повинне спрацювати централізоване відключення систем механічної вентиляції, кондиціонування і повітряного опалювання.
Водопостачання магазина повинне забезпечувати його потребу у воді для господарсько-гігієнічних і протипожежних цілей, а також в питній воді, що задовольняє вимогам діючого стандарту.
У магазинах з об'ємом будівлі 5000 куб. м і більш обов'язково повинен бути внутрішній протипожежний водопровід.
На одного працівника магазина приймається норма водоспоживання 25 л в зміну при коефіцієнті годинної нерівномірності споживання – 2,5.
Згідно санітарним правилам і нормам всі магазини повинні мати каналізаційні споруди, призначені для відведення стічних вод. Каналізаційна мережа буває внутрішня і зовнішня. Внутрішня каналізація влаштовується у вигляді трубопроводу, що йде від санітарних приймачів та інших місць прийому стічних вод до зовнішніх каналів або колекторів.
Об'єднання каналізації магазинів із загальнобудинковими каналізаційними мережами не допускається. Не можна прокладати труби каналізації під стелями торгових приміщень і приміщень для прийому, зберігання і підготовки до продажу продовольчих і цінних непродовольчих товарів. Не допускається також установка санітарних приладів в підвальних приміщеннях, що сполучаються з складськими приміщеннями для зберігання цих же товарів.
Магазини повинні бути також оснащені протипожежними пристроями. До них відносять протипожежні водопроводи або спеціальні резервуари для води, пожежні драбини і спуски для переміщення вантажів в; багатоповерхових будівлях, а також засоби протипожежної автоматики і сигналізації.
Джерела:
- Мазаракі А.А. та ін. Економіка торговельного підприємства. /Під ред. Н.М. Ушакової / - К.: “Хрещатик”, 1999. – 800с.
- Бланк И.А. Торговый менеджмент. – Киев: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1997. – 408 с.
- Лукашевич В.В. Основы менеджмента в торговле. – М.: Экономика, 1996. – 191 с.
- Экономика торгового предприятия: Учеб. Пособ. /С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова и др.- 2-е изд. – Минск: Новое знание, 2002.
- Пигунова О.В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. – М.: Издательско-книготорговій центр “Маркетинг” , 2002.