Інвентар торгових залів продовольчих товарів
Інвентар торгових залів продовольчих магазинів включає наступні групи: для перевірки якості товарів, підготовки товарів до продажу і відпустки їх покупцям, викладення і реклами товарів, відбору товарів покупцями.
Пристосуванням для перевірки якості продовольчих товарів, використовуваним не тільки в підсобному приміщенні, але і в торгових залах магазинів, є описаний вище овоскоп-віноскоп.
Інвентар для підготовки продовольчих товарів до продажу і відпустки їх покупцям. Разом з пристосуваннями для розрубу, оброблення і нарізки м'яса, субпродуктів і риби, про яких йшла мова раніше, до цієї групи інвентаря відносять також вилки, щипці і лопатки торгові, ложки і ковши для солінь, мутовки, посуд для продажу рослинного масла, сачки для живої риби.
Вилки торгові служать для розкладки і відпустки покупцю різних продовольчих товарів. Залежно від призначення бувають гастрономічні, зі скиданням (для пиріжків, булочок, котлет і т. п.), капустяні і для хліба.
Підстава гастрономічних гастрономів виготовляється з неіржавіючої сталі і має два загострені ріжки. Вони випускаються з дерев'яними, пластмасовими або цільноштампованими металевими ручками.
Вилка зі скиданням є двохріжковою вилкою з пристосуванням для скидання. Використовується для відпустки різних готових виробів.
Вилка капустяна необхідна для розпушування, виїмки з бочок, розкладки і відпустки квашеної капусти. Має п'ять загострених зубців. Виготовляється з неіржавіючої сталі завтовшки близько 3 мм. Випускається з дерев'яною або пластмасовою ручкою.
Для перевірки покупцями якості хліба в магазинах самообслуговування використовують вилки для хліба. Бувають суцільнометалеві або з ручкою з поліпропілену. Підстава вилки виготовляється з неіржавіючої сталі завтовшки близько 2,5 мм.
Лопатки торгові застосовують для відпустки напівфабрикатів, кулінарних, кондитерських і інших виробів. Підстава і черенок лопатки, до якого кріпиться ручка, виготовлені з листової неіржавіючої сталі. Матеріалом для виготовлення ручки може бути використана деревина твердолистових порід або пластмаса.
Щипці торгові підрозділяються на універсальні, кондитерські, для продажу риби, для продажу капусти.
Універсальні щипці мають широкі лапки, які сполучені з ручками за допомогою шарнірів. Виготовляються з листового алюмінієвого сплаву.
Щипці кондитерські можуть бути виготовлені з неіржавіючої сталі або пластичних мас. Бувають з гофрованими і прямими лапками.
У щипців для риби широкі з щілевидними прорізами лапки, виготовлені з неіржавіючої сталі і укріплені в двох дротяних утримувачах-ручках.
Для продажу капусти використовує цільноштамповані щипці. Захоплення капусти здійснюється лапками, кожна з яких складається з семи заломлених всередину ріжків.
Ложка для солінь є круглою лопастю діаметром близько 100 мм і завглибшки 40 мм з напівовальним черенком. Ложка виготовляється з цілого шматка деревини, шліфується і покривається масляною фарбою.
Ковши для солінь виготовляються з неіржавіючої сталі або листового алюмінію. Складаються з півсфери з отворами, металевої ручки і дерев'яної рукоятки.
Мутовка призначена для перемішування молока і молочних продуктів в бідонах і флягах. Складається із сталевого лудженого стрижня з ручкою на одному кінці і алюмінієвого диска з отворами на іншому.
Посуд для продажу рослинного масла випускається у вигляді комплекту, який включає бачок місткістю 30 л, глек з ручкою, кухоль з вертикальною ручкою, піддон з гратами і воронку. Бачок служить для зберігання робочого запасу масла рослинного, глек - для розливу масла в посуд покупця. Кухоль використовується для доливу масла, піддон - як підставка для глека і кухля. Виготовляється посуд цільноштампованим з листового алюмінію.
Сачок для живої риби складається з обода з неіржавіючого дроту діаметром близько 8 мм, до якого кріпиться сітка з капронової нитки, і дерев'яної рукоятки.
Інвентар для викладення і реклами продовольчих товарів. У продовольчих магазинах для цих цілей використовують лотки для напівфабрикатів і готових продовольчих товарів, окорята вітринні, підставки, кронштейни і кошики для показу сипких бакалійних товарів, кондитерських виробів, консервів, фруктів, овочів і т.п.
Лотки для викладення товарів мають прямокутну форму, випускаються з алюмінію харчових марок, пластмас, неіржавіючої або якісної листової сталі з подальшим покриттям світлої склоемаллю. Використовують для зберігання, викладення і реклами, м'ясних і рибних виробів тістечок. Пластмасові лотки застосовують, переважно, для викладення продуктів, вогкість яких не перевищує 15 відсотків.
Окорята вітринні виготовляються цільноштампованими з листової якісної сталі з подальшим покриттям світлої склоемаллю. Звичайно сталеві емальовані окорята мають овальну форму. Призначені для викладення риби, солінь, салатів, вінегретів і інших продуктів.
Для показу сипких бакалійних товарів і кондитерських виробів використовують прозорі підставки з органічного або силікатного скла. Вони можуть бути одно- або багатосекційними різної форми.
Корзини або лотки з дроту, лози, пластмаси застосовують для викладення фруктів і овочів.
Товари, розфасовані в пляшки, а також консерви викладають на стаціонарних касетних підставках або багатоярусних стендах, що обертаються.
Інвентар для відбору товарів покупцями. Сюди відносять корзини і візки для відбору товарів покупцями в магазинах самообслуговування.
Корзини для відбору товарів покупцями. Випускають з дроту і пластмаси.
Дротяні корзини мають одну або дві ручки, що відкидаються. Їх можна укладати в штабель і тому для їх зберігання потрібно небагато місця. Дротяні корзини покривають пластичними масами, оцинковують або нікелюють. Пластмасові корзини відрізняються збільшеною висотою і випускаються з двома бічними ручками. Корзини мають різні місткість і розміри.
Для перевезення порожніх корзин в магазинах самообслуговування застосовують спеціальні візки на чотирьох поворотних колесах, покритих гумою.
Каркас візка виготовляється з труб круглого перетину діаметром 20 мм і забарвлюється молотчастою емаллю.
Візки для відбору товарів покупцями використовують в крупних магазинах самообслуговування при покупці значної кількості товарів. Основними складовими частинами візка є каркас із сталевого прутка, дротяна корзина із задньою стінкою, що відкидається, чотири поворотні колеса і ручка для перевезення. Корзина навішується на каркас, в нижній частині якого є колеса, покриті гумою. Каркас і корзину візка нікелюють, оцинковують або покривають нітроемаллю. Що відкидається всередину від до верху низу задня стінка дозволяє компактно зберігати велику кількість вільних візків.
Джерела:
- Мазаракі А.А. та ін. Економіка торговельного підприємства. /Під ред. Н.М. Ушакової / - К.: “Хрещатик”, 1999. – 800с.
- Бланк И.А. Торговый менеджмент. – Киев: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1997. – 408 с.
- Лукашевич В.В. Основы менеджмента в торговле. – М.: Экономика, 1996. – 191 с.
- Экономика торгового предприятия: Учеб. Пособ. /С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова и др.- 2-е изд. – Минск: Новое знание, 2002.
- Пигунова О.В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. – М.: Издательско-книготорговій центр “Маркетинг” , 2002.