Інвентар для складських та підсобних приміщень
Інвентар для складських і підсобних приміщень магазинів є широкою різноманітністю різних пристосувань. Розглянемо їх коротку характеристику.
Інвентар для розкриття тари і упаковки. До цієї групи входить інвентар для розкриття дерев'яної, металевої і м'якої тари. Для розкриття дерев'яної тари використовуються знімачі обручів, набійки бондарські, різні обценьки, господарські сокири, молотки і кліщі.
Знімач обручів використовується для знімання з бочок верхнього обруча.
Ручка знімача виготовлена з деревини твердолистових порід, решта частина – із сталі. Конструкція знімача дозволяє використовувати його і як бондарську набійку, для чого неробочий кінець ручки має сталеве кільце - бойок.
Фігурний важіль-обценьки призначений для виїмки дна з упору бочок після знімання верхнього обруча. Для цих цілей використовується загострений фігурний кінець важеля. Протилежний кінець важеля пристосований для висмикування цвяхів. Виготовлений важіль-обценьки з конструкційної сталі з термообробкою робочих частин.
Бондарська набійка служить для насадки і зняття обручів з дерев'яних бочок. Набійка є сталевою насадкою з дерев'яною ручкою, що закінчується металевим кільцем-бойком, оберігаючим її від розколювання при ударах. Ручка виготовляється з деревини твердолистових порід. Для виготовлення насадки і бойку використовується інструментальна сталь.
Обценьки-ножиці є комбінованим суцільнометалевим інструментом, використовуваним для висмикування цвяхів і різання пакувальної стрічки і дроту. Робочі частини виготовляються з інструментальної сталі. Ручки штампуються з листового матеріалу і у вільному стані розведені сталевою пружиною.
Молоток-обценьки-ножиці складається з молотка з прорізом для висмикування цвяхів, ножиць для різання пакувальної стрічки або дроту і має проріз на ручці для висмикування дрібних цвяхів. Використовується для розкриття дерев'яної, картонної і іншої тари. Молоток і губки ножиць виготовлені з інструментальної сталі, ручки – з листової звичайної сталі, з накладками з вініпласту.
Молоток-топорик-обценьки служать для розкриття великогабаритних ящиків, контейнерів, гратчастої і іншої тари. Складається з молотка, топірця і двох прорізів для висмикування цвяхів. Для виготовлення бойку молотка і топірця застосовують інструментальну сталь, а черенка – конструкційну сталь.
Ручка може бути виготовлена з пластмаси або деревини.
Обценьки-молотки складаються з молотка з прорізом для висмикування цвяхів і металевої або дерев'яної ручки. На металевій ручці також робиться проріз для цвяхів. Металеві частини виготовляються з конструкційної або інструментальної сталі.
Обценьки ударні використовуються для висмикування цвяхів і шурупів, головки яких не виступають над поверхнею. Має дві губки, сидячі на осі, одна з яких жорстко сполучена з корпусом, інша – з фігурною ручкою. У корпусі є шток з укріпленим на ньому вантажем, який служить для забивання губок обценьків в поверхню тари. Ударні обценьки виготовляються з інструментальної сталі (губки), звичайної сталі (корпус, ручка, вісь) і з чавуну (груз).
Обценьки звичайні на одному або обох кінцях мають проріз для висмикування цвяхів. Виготовляються з інструментальної або конструкційної сталі круглого перетину. Їх робоча поверхня термічно оброблена.
Сокири господарські, молотки і кліщі застосовуються в підсобних приміщеннях магазинів і на складах як допоміжний інвентар.
Як інструмент для розкриття металевої тари служить ключ для металевих бочок, за допомогою якого відкривають різьбові металеві пробки. Ключ влаштований у вигляді металевого стрижня, кінці якого відігнуті під прямим кутом і мають форму квадрата.
Для розкриття льняних і паперових мішків, картонної тари, товарів в пакувальній тканині застосовують ніж для розкриття м'якої тари. Ніж; виготовлений із сталі. Ручка виконана у вигляді дерев'яних накладок з деревини твердолистових порід.
Інвентар для перевірки розмірів і якості товарів. Сюди відносяться шаблони, пробовідбірники, овоскопи-віноскопи.
Шаблони є прямокутними пластмасовими або металевими пластинами з отворами діаметром 42, 45, 51, 60 і 70 мм. Застосовуються для сортування лимонів за розмірами.
Пробовідбірники використовуються для взяття проб товарів. Пробовідбірники для сипких продуктів є жолобком, виготовленим з металевої пластини, з конусним порожнистим наконечником і з дерев'яною ручкою. Зберігається пробовідбірник для сипких продуктів в дерев'яному футлярі.
Для кавунів і динь застосовується пробовідбірник з листової неіржавіючої сталі завтовшки 1-1,2 мм. Виготовлений у вигляді жолоба із заточеними краями. Усередині жолоба влаштований обмежувач, перешкоджаючий надмірному просуванню пробовідбірника при узятті проби. Має ручку з деревини твердо-листових порід.
Пробовідбірник для масла і сиру має металеве лезо у вигляді жолобка і приварену до нього хрестоподібну ручку. Матеріалом для виготовлення пробовідбірника служить листова неіржавіюча або звичайна сталь з подальшим нікелюванням.
Перевірка якості яєць і вин на просвіт виробляється за допомогою овоскопа-віноскопа, який складається з корпусу півсферичної форми і двох знімних кришок з отворами для просвіту яєць і вина, розфасованого в пляшки. У нижній частині приладу вмонтований патрон з електролампою. Кількість отворів в кришках розрахована на одночасний просвіт 20 штук яєць або двох пляшок з вином. Корпус і кришки овоскопа-віноскопа виготовлені з листового алюмінію завтовшки 1,5 мм. Потужність електролампи складає 40 Вт.
Для приймання деяких культтоварів, а також товарів будівельного і господарського призначення використовують вимірювальні інструменти. Це кронциркулі для порівняльного вимірювання зовнішніх розмірів, нутроміри для визначення внутрішніх розмірів, штангенциркулі для точних зовнішніх і внутрішніх вимірювань, мікрометри для визначення товщини або діаметру деяких предметів (листового заліза, дроту і т.п.).
Інвентар для підготовки товарів до продажу. До цієї групи інвентарю відносять пристосування для розрубу, оброблення і нарізки м'яса, субпродуктів і риби, праски і прасувальні дошки, щітки для чищення одягу і взуття, а також інвентар для фасування товарів.
Сокири м'ясорубні застосовують для розрубу туш м'яса, риби і птахів. Випускаються цільнокованими з приварним сталевим лезом. Робоча частина сокири піддається термічній обробці і шліфовці. Насаджуються сокири на топорища з деревини твердолистових порід.
Пили-ножівки необхідні для розпилювання крупних кісток і туш мороженого м'яса. Складовими частинами пили є ножівкове полотно з вуглецевої сталі, підстава, гвинт-баранчик для натягнення полотна і фігурна ручка з пластмаси. Полотно ножівки термічно оброблене, підстава і баранчик гвинта покриваються молотчастою емаллю. Для розпилювання четвертин туш м'яса, риби служать стрічкові малогабаритні електропили, що складаються із стрічкового полотна, що надіте на два шківи і приводиться в рух від електродвигуна. Один шків є ведучим і розташований в опорній частині литої з алюмінієвого сплаву станини. Електродвигун змонтований в станині. Малогабаритна електропила має платформу для подачі шматків м'яса і риби на розпилювання. Для установки товщини різу продукту передбачений фіксуючий упор. Підключається стрічкова електропила до мережі напругою 220 В.
Ножі виробничі представляють обширну групу ріжучих інструментів, використовуваних як в підсобних приміщеннях, так і на робочих місцях продавців. Підрозділяють їх залежно від призначення. Вони мають різну конфігурацію леза, ручки і різні розміри.
Матеріалом для виготовлення лез ножів служить інструментальна термічнооброблена або неіржавіюча сталь. Ручки виготовляються з дуба, буку або з деревини інших твердолистових порід у вигляді накладок, що кріпляться за допомогою заклепок і шайб з неіржавіючої сталі або з кольорових металів.
Ручки ножів можуть бути виготовлені також з термостійкої пластмаси. Леза і ручки ножів шліфують. Ножі виробничі підрозділяють на три групи: для оброблення м'яса, птаха, риби; гастрономічні і хліборізні. Ножі для оброблення м'яса, птахів і риби включають великі м'ясницькі ножі, ножі-сікачі, ножі-рубаки, ножі обваловувальні для виїмки кісток і рибо-розділочні. Великі м'ясницькі ножі призначені для розрубу крупних кісток, хрящів, сухожиль, туш баранини, птаха і т.п. Ножі-сікачі використовують для розрубу крупних шматків м'яса і риби. Ножі-рубаки застосовують для розрубу дрібних кісток і розрізання крупних мускульних частин м'яса і риби. Ножі обваловувальні необхідні для видалення кісток і сухожиль. Мають коротке лезо із загостреним кінцем і фігурну ручку. Ніж для виїмки кісток має вузьке лезо. При його допомозі виробляється видалення крупних кісток з окороків і великих шматків м'яса без значного розрізання м'якоті. Ніж-телятник служить для нарізки телячих шніцелів. Ножі риборозділочні бувають для потрошіння і оброблення риби. Ножі для потрошіння риби мають серпоподібну форму. За допомогою їх виробляється розкриття черева риби для видалення нутрощів. Зняття філе і різання свіжої і свіжомороженої риби здійснюється ножем для оброблення риби, що має коротке з двостороннім заточуванням лезо.
Нарізка і оброблення товарів гастрономів виробляються за допомогою спеціальних ножів, що мають різну конструкцію. Ножі випускаються, переважно, з довгими і вузькими лезами. У цю групу ножів включають гастрономічні і кухонні ножі філе, а також ножі для різання шинки, сиру і масла, комплекти ножів-струн для різання монолітів масла.
Ніж гастрономічний (ковбасний) необхідний в основному для різання ковбас і твердих виробів гастрономів. Має довге широке загострене лезо. Ножі філе використовуються для різання рулетів, окороків, грудинки, філе риби і інших виробів гастрономів. Лезо ножів філе злегка звужене. Виробляються вони трьох розмірів – великий, середній і малий.
Ножі кухонні застосовують для різання напівфабрикатів і готової м'ясної і рибної продукції, тесту і овочів. Випускаються трьох розмірів – великі, середні і малі. Кухонні ножі мають злегка вигнуте лезо.
Ніж для різання шинки має довге, злегка звужене лезо. Може бути також використаний для різання риби. Ножі для різання сира і масла випускаються прямі (з кривим коліном) і із зигзагоподібною ріжучою частиною леза для фігурного різання масла і сиру.
Ніж-струна для різання монолітів масла складається з рояльної струни діаметром від 0,2 до 0,5 мм завдовжки 600 мм і дві ручки з деревини твердолистових порід. Окрім ножа-струни в його комплект входять дві рогатки для різання довгих брусків масла. Підстава рогаток виготовляється з нікельованого дроту діаметром близько 6 мм.
Для різання хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів застосовують хліборізні ножі, що включають ніж хліборізний, ніж калачний і ніж-пилу.
Хліборізний ніж складається з підстави з прорізом і встановленої на ньому рами, леза і рукоятки. Підстава ножа кріпиться до столу або прилавка. Використовують хліборізні ножі в магазинах з великим об'ємом реалізації хліба. Підстава ножа виготовляється з деревини, лезо - з холоднокатаної сталі, рама – із смугової сталі, планки для прорізів з неіржавіючої або звичної тонколистової сталі із захисним покриттям.
Ніж калачний має широке лезо із закругленою ріжучою частиною. Випускається з дерев'яною круглою ручкою, потовщеною в місці кріплення леза.
Ніж-пила випускається з хвилеподібно заточеним лезом, що полегшує різання хліба.
Розруб і оброблення туш і напівтуш м'яса, риби і птаха виробляється на стільцях-колодах. Вони виготовляються з дуба, буку і деревини інших твердолистових порід і мають дерев'яні або металеві ніжки. Переміщення їх здійснюється за допомогою ручок. Стільці-колоди є набором брусків, що скріпляють обручами з неіржавіючої сталі. Вони бувають квадратними і круглими, їх поверхня шліфується. Для пластування і розрубу крупної риби використовують тапчани, які відрізняються від звичних стільців-колод дещо збільшеною довжиною і виготовляються з монолітної деревини.
Для розрубу і оброблення крупних шматків м'яса, тушок птахів і риби використовують обробні дошки овальної і прямокутної форми, склеєні з брусків або монолітні. Виготовляються з твердолистових порід дерева. Поверхня дошок шліфується. Випускаються різних розмірів.
Для підготовки до продажу непродовольчих товарів застосовують праски, столи і дошки прасувальні, щітки одежні і для чищення взуття, ножиці кравецькі.
Інвентар для фасовки товарів включає кухоль-дозатор для сипких товарів, електропристосування для фасовки цвяхів і шурупів, пристосування для зварки полімерної плівки.
Кухоль-дозатор для сипких товарів складається з алюмінієвого циліндрового корпусу з пересувним регульованим поршнем. На дні корпусу влаштований поворотний диск, за допомогою якого виробляється установка поршня по висоті корпусу. Об'єм продукту, відповідний певній його вазі, встановлюється поворотним диском шляхом переміщення поршня по висоті. На поворотному диску позначені коефіцієнти перерахунку об'єму у вагу для різних сипких товарів. Точність дозування перевіряється шляхом контрольного зважування.
Поверхня насипаного продукту вирівнюється вручну за допомогою поворотного ножа, встановленого шарнірно на рукоятці кухля-дозатора. Зміна об'єму кухля здійснюється в межах від 0,5 до 1 л.
Електропристосування для фасовки цвяхів і шурупів складається з електромагніту і автотрансформатора потужністю 500 Вт. Електромагніт виконаний у вигляді циліндра з пластмасовою ручкою і кнопкою-вимикачем. На автотрансформаторі встановлений перемикач з чотирма положеннями, відповідними вазі 0,2, 0,3, 0,4 і 0,5 кг товару. Необхідна кількість цвяхів або шурупів відділяється від основної маси і переноситься на ваги за допомогою електромагніту.
Остаточне зважування товару виробляється на настільних вагах.
Пристосування для зварки поліетиленової плівки застосовується для герметизації пакетів з полімерної плівки. Має настільне виконання. Дія приладу заснована на термоімпульсній зварці плівок. Зварює поліетиленову плівку товщиною від 40 до 100 мк, складену удвічі. Працює від мережі змінного струму напругою 220 і 127 В частотою 50 Гц. Споживана потужність 100 Вт. Може бути використаний не тільки в підсобному приміщенні, але і на робочому місці продавця.
Допоміжний інвентар. Сюди відносять пристосування для заточування, правки і зберігання ножів, совки, воронки, насос для перекачування рідин, драбини, лопати роликові для картоплі.
Заточування і правка виробничих ножів виробляється за допомогою мусата, що є круглим шліфованим металевим стрижнем з дерев'яною ручкою.
Стрижень виготовляється з термічно обробленої інструментальної сталі, ручка з деревини твердолистових порід або капрону.
Окрім мусатов, для точки виробничих ножів використовують спеціальні пристосування з наждачними кругами і електроприводом.
Для зберігання виробничих ножів в підсобному приміщенні або на робочому місці продавця служать утримувачі для ножів, що складаються з двох алюмінієвих куточків. Куточки сполучені між собою двома болтами з таким розрахунком, що між ними утворений паз для укладання ножів.
Совки застосовують при розфасовці і продажу сипких товарів, ягід, кондитерських і інших товарів. Виготовляються з листового алюмінію завтовшки близько 1,5 мм (цільноштамповані або складові) або алюмінієвого сплаву (литі). Бувають також литі пластмасові совки з гранульованого поліпропілену.
Воронки використовують для наливання рідин в ємності з вузьким горлом. Випускаються різних розмірів з пластмаси, алюмінію або з білої жерсті.
Перекачування рослинного масла в підсобному приміщенні магазина виробляється за допомогою насоса. Полягає насос з корпусу, патрубка, воронки і відвідної трубки.
Драбини застосовують на складах, в підсобних приміщеннях і торгових залах магазинів при експлуатації високих стелажів, горок і інших видів торгового устаткування. Бувають доладні драбини і драбини-підставки.
Основними елементами доладних драбин є трубчасті підстави і підкошування, сполучні трубки, дерев'яні сходинки і майданчик.
Сходи-підставки складаються з трубчастого каркаса, сходинок і майданчика, влаштованого у верхній частині сходів. Сходинки і майданчик окантовані алюмінієвим профілем.
Роликову лопату використовують для перевалювання і затарювання картоплі і овочів. До корпусу лопати приварена рама з розташованими на ній роликами, що обертаються. Рама є увігнутими гратами і служить для ухвалення вантажу. У корпусі рами є черенок для дерев'яної ручки. Виготовляється лопата із сталевих листу і прутка, забарвлюється нітроемалью.
Пломбір необхідний для пломбування свинцевими, пластмасовими або мастиковими пломбами. Ручний пломбір важеля складається із сталевого корпусу, сталевої рукоятки і важеля з пружиною. Виготовляється із сталі звичайної якості з подальшим нікелюванням або блискучим цинкуванням.
Джерела:
- Мазаракі А.А. та ін. Економіка торговельного підприємства. /Під ред. Н.М. Ушакової / - К.: “Хрещатик”, 1999. – 800с.
- Бланк И.А. Торговый менеджмент. – Киев: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1997. – 408 с.
- Лукашевич В.В. Основы менеджмента в торговле. – М.: Экономика, 1996. – 191 с.
- Экономика торгового предприятия: Учеб. Пособ. /С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова и др.- 2-е изд. – Минск: Новое знание, 2002.
- Пигунова О.В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. – М.: Издательско-книготорговій центр “Маркетинг” , 2002.